Pillecukor alapanyag

Pillecukor alapanyag/szeva12

Ezt a receptet az nlcafe Sütik-képpel fórumon találtam, vanko.ili írta be a 34618 számú hozzászólásban. Ilike útmutatásai alapján már sok szépséget sikerült készítenem pillecukorból.

A pillecukrot a pennyben vettem.
14 dkg pillecukrot 2 ek. vízzel, kivajazott tálba betettem a mikróba. Ezt fél percig melegítettem. Megkavartam, újra fél perc. Ezt mindaddig, amíg fel nem olvadt. Amivel kavarod azt is vajazd be, mert nagyon nyúlik és ragad.
28 dkg porcukor nagy részét ráöntöttem és elkezdtem kézzel begyúrni a cukrot.
Amin gyúrod, az is legyen porcukros. A kezed is legyen porcukros, mert egyébként csak ragad hozzá.
Mindaddig gyúrod, amíg fel nem veszi az összes cukrot. /28 dkg/
Ha túl kemény, adj hozzá még vizet.
Kész is van. Formázhatod, nyújthatod stb.
Hűtőbe jól becsomagolva állítólag hetekig eláll.
Amikor meg beborítottam vele a tortát, a legegyszerűbbet választottam, mint a tésztát szépen liszteztem a munkalapot és a pillecukrot olyan gyönyörűen lehetett nyújtani, hogy szinte el sem hittem. Utána ráemeltem a tortára, kicsit rányomkodtam (alatta egy kis krém, hogy jobban tapadjon), a fölös lisztet egyszerűen lefújtam róla.

Még annyit írnék hozzá, hogy ne legyen kicsi a tál amibe olvasztod, mert eléggé megdagad melegítés közben.
Egy jénai tálat kivajazni, bele jó két marék pillecukor és kb. 1,5-2 percig mikrózni. Akkor jó, ha már ki akar „szaladni” a tálból. Kiveszed, porcukorral jól összekevered. Ha picit meghűlt, porcukros deszkára borítod és elkezded gyúrni, addig adagolod hozzá a porcukrot, amíg jól gyúrható, képlékeny anyag lesz belőle. Ha ragad, akkor még porcukor kell hozzá. Várd meg amíg kihűl és hidegen szépen lehet formázni, virágokat csinálni belőle. Ha közben már kezd keményedni, száradni, semmi gond, 2-3 mp-re tedd be a mikróba és mehet tovább a formázás.

Dínó torta

Tomika 10 éves :)

Az alapötlet CsillagViki érdeme: Dinoszaurusz-sziget torta

A recept a Macikonyháról való: Dobostorta, csak én stefánia tortának készítettem.

A krém hozzávalói:
• 4 egész tojás
• 20 deka kristálycukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 10 deka keserűcsoki
• 2 ek. holland kakaópor
• 20 deka vaj
• egy kevés rum

Fém habüstbe ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliás cukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom (pl. Lindt Excellence 70%). Egy edényben 2 ujjnyi vizet forralok, majd ráteszem a habüstöt és gőz fölött habosra keverem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit, a kakaóport és a rumot, majd teljesen lehűtöm a krémet. Ezután hozzáadom a szobahőmérsékletű vajat és habosra keverem. Még habosabb lesz a krém, ha 2 keverés között fél órára behűtöm és újra kikeverem. A betöltésig hidegre teszem és közben elkészítem a piskótalapokat.
Levágok 7 darab sütőpapírt, majd ezek mindegyikére egy kb. 26 cm-es kört rajzolok. A sütőt hőlégkeverésnél 170°C fokra előmelegítem.

A tészta hozzávalói:
7 laphoz
• 7 tojás
• 1 csipet só
• 7 púpozott evőkanál finomított kristálycukor
• 7 púpozott evőkanál átszitált liszt

A tojásokat a sóval és a cukorral együtt a robotgép keverőtáljába teszem és a legmagasabb fokozatra állítom. Néhány perc alatt egy nagyon világos, sűrű és habos tojáskrémet kapok. Ha ez megvan, minimumra állítom a gépet és apránként hozzászitálom a tojáshoz a lisztet. Amikor teljesen sima és csomómentes lett a massza, megkezdődhet a lapok felkenése. A sütőpapírokat átfordítom, hogy később ne látszon meg a piskótán a ceruza nyoma. Kb. 1 cm vastagságban szép egyenletesen felkenem a masszát a kijelölt körökre.
A kb. 10 perc alatt szép világosra sült piskótakarikákról azonnal lehúzom a papírt, ügyelve rá, hogy ne törjenek el. Amikor megsült és ki is hűlt mind a 7 lap, egyenként ráfektetem mindegyikre a 24 cm-es tortakarika alját és ennek mentén levágom a tészta peremét. A lapok abszolút egyforma méretűek lesznek és a peremük is egyenletes vastagságú lesz, nem vékonyodik el és így a torta oldalát is könnyebb bevonni a krémmel. Kiválasztom a legszebb piskótalapot és egy hosszú pengéjű éles késsel 16 cikkre vágom.

A karamell hozzávalói:
• 15 deka porcukor
• 2 tk. ecet
• 2 tk. vaj
• víz

Egy kisebb teflonozott edénybe szitálom a porcukrot és annyi vizet adok hozzá, amennyivel épphogy simára lehet keverni (kb. 4 evőkanál). Hozzáadom az ecetet és a vajat és közepes lángon folyamatosan kevergetve elkezdem megolvasztani. Amikor elpárolog a víz, kikristályosodik a cukor, aztán lassan-lassan elkezd olvadni és pirulni. Mivel nem magas, hanem csak mérsékelt lángon olvasztom a cukrot, elég hosszadalmas ez a folyamat, talán 10-15 percig is eltart. Amikor borostyánszínű lett a karamell, azonnal leveszem a tűzről és az előkészített piskótára kanalazom. Egy hosszú, vajazott pengéjű késsel felcikkezem a még forró karamellt.

Az időközben kihűlt krémet 6 részre osztom és egyenletesen megkenem vele a piskótalapokat, majd a torta oldalát és a tetejét is bevonom vele. Szárazon megpirított darabolt mandulát nyomkodok az oldalára végül pedig ráfektetem a karamellszeleteket.

A Dínó torta Stefánia torta lett, azaz nem kapott karamellt a tetejére. Rum helyett rumaromát használtam. Az előbb leírt recept kerek torta elkészítését írja le, nekem át kellett variálni szögletesre. Gáztepsiben sütöttem 10 tojásos piskótát (10 tojás, 10 kanál cukor, 10 kanál liszt, csipet szalagáré), a krém kb. másfélszeres adag a fent leírt alapján. A piskótát megtöltöttem a krémmel és kívülről is bevontam vékonyan.

Erre a vékony krémre került a pillecukros bevonat: Pillecukor alapanyag

A dínó figurák is pillecukorból készültek egy kis gyurmázással .

kitört a vulkán :)

Citromos álom

Tomika 10. és Dominik 2. születésnapját ünnepeltük ezen a napon.

Ez a recept illeskrisztől származik: Citromos álom

25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta / ez jobban puhul.../
1/2 l tejföl
1/2 l tejszín (Hulala)
2 db citrom
12 ek. cukor
1 vaníliás cukor

A tejfölt habosra keverjük a kétféle cukorral, belekeverjük a citromok reszelt héját és levét. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a citromos krémbe. Egy jénai tál alját kirakunk babapiskótával, rákenjük a fele krémet, majd ismét egy sor piskóta jön és a tetejére simítjuk a maradék citromos krémet. Citromgerezdekkel és levélkével díszítjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Én ebből a receptből készítettem a Citromos álom tortát.

Epermisu

Tomika 10. és Dominik 2. születésnapját ünnepeltük ezen a napon.

Ez a recept illeskrisztől származik: Epermisu

Hozzávalók:
6 dl sűrű tejföl, 20 dkg porcukor, 30 dkg eper pürésítve, 5 dl tejszín kemény habbá verve, 450 gr. puha fajtájú babapiskóta /az a legjobb, aminek cukros egy kicsit a teteje.../

A sűrű tejfölt kikeverjük a porcukorral, belekeverjük az előzőleg alaposan megmosott és pürésített epret. A tejszínt kemény habbá verjük, majd lazán hozzákeverjük a tejfölös-epres krémhez. Veszünk egy tetszőleges jénai tálat, lerakunk az aljára egy sor piskótát, erre kenjük az 1/3 rész krémet, majd piskóta, krém, piskóta és végül a maradék krém következik. A tetejét díszíthetjük tejszínhabbal és eperrel. Fontos, hogy egy éjszakára vagy legalább 5-6 órára hűtőbe tegyük, hogy a piskóta megpuhuljon és magába szívja a nedvességet....

Én ebből a receptből készítettem az Epermisu tortát.

Kürtös kalács

Nagyon finom, nem olyan "szíjas", mint az árusoknál!

Ezt a receptet az nlcafe Sütik-képpel fórumon találtam, Latsia írta be a 9358 számú hozzászólásban. Eredetileg Dubravecz Emesétől származik.

• 1 dl tej
• 1 cs. vaníliás cukor
• 3 dkg élesztő
• 50 dkg liszt
• egy csipet só
• 2 tojás
• 10 dkg olvasztott margarin
• 2 ek. cukor
• reszelt citromhéj

a kenéshez (ízlés szerint):
• kristálycukor
• dió vagy fahéj
• olvasztott vaj

A tésztához langyosítsd meg a tejet, tedd bele a vaníliás cukrot, morzsold bele az élesztőt. Futtasd fel kb. 8-10 perc alatt, ezután állítsd össze a tésztát: egy nagy tálban keverj el 50 dkg lisztet egy csipetnyi sóval, a tojással, az olvasztott margarinnal, a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a felfuttatott élesztővel. Néhány percig dagaszd robotgéppel, hogy jól formázható, kemény tésztává álljon össze.
Langyos helyen, letakarva egy óráig keleszd, majd lisztezett gyúródeszkán kb. 0,5 cm vastagságú téglalappá nyújtsd ki.
Egy fadorongot, vagy a folpack keménypapír belsejét fedd be teljesen alufóliával és kend be olvasztott vajjal.
A tésztából hosszában vágj 3 cm-es csíkokat és spirál alakban tekerd a dorongra úgy, hogy egy kis réteg az előzőn legyen, vagyis fedje.
Kend be a tésztát vizes ecsettel és forgasd meg kristálycukorban (a cukrot ízesítheted dióval vagy fahéjjal is).
Tedd egy kivajazott tepsibe és 20 percig süsd.
Félidőben locsold meg olvasztott vajjal és szórd meg cukorral. Ha kész csúsztasd le a dorongról.

Én kenyérsütőbe tettem az összes hozzávalót, megdagasztotta gyors programon kb. 30 percig, aztán tálban kelesztettem kb. 1 órát, majd lisztezett gyúródeszkán 0,5 cm-nél vékonyabb téglalappá nyújtottam.
Papírtörlő keménypapír belsejét bevontam alufóliával és bekentem olvasztott vajjal.
A tésztából hosszában levágtam kb. 2 cm-es csíkokat és spirál alakban feltekertem az alufóliás keménypapírra úgy, hogy egy kis réteg az előzőn legyen, vagyis fedje. Egy kicsit rálapigattam.
Bekentem a tésztát vizes ecsettel és megforgattam fahéjas kristálycukorban. Villanyos grillsütőben sütöttem, ahogy a képen is látszik.