2010. március 29., hétfő

Túrótorta

Ma van szüleim házassági évfordulója. Ez a torta erre az alkalomra készült.


A recept Mohától való, nála Piskótacsigás meggyes túrótorta néven szerepel. Kicsit változtattam a recepten, ide most azt írom le, ahogy én készítettem:

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás

6 ek.cukor

6 ek.liszt

ízlés szerint rumaroma

1 dl olaj

kenéshez meggylekvár


Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra kevertem a robotgéppel, beleöntöttem az olajat, rumaromát, majd fakanállal belekevertem a lisztet is.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (29 X 40 cm) simítottam és előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt megsütöttem. Kivettem, egy konyharuhára fordítottam, lehúztam a sütőpapírt róla és feltekertem. Hagytam kicsit hűlni, majd még melegen megkentem meggylekvárral, félretettem hűlni.


meggy:

70-80 dkg meggyet kis cukorral 1,5 dl vízben feltettem főni. 2 ek. étkezési keményítőt elkevertem fél dl hideg vízben, ezt a meggyhez öntöttem, besűrítettem. Ezt is félretettem hűlni.


túrókrém:

25 dkg mascarpone

25 dkg túró

250 ml tejszín habbá verve

1 nagy doboz 20 %-os tejföl (450 gr.)

fél citrom leve

cukor ízlés szerint

1 zacskó Horváth Rozi zselatin (25 gr.)


A mascarponét, túrót, tejfölt, citromlevet a cukorral összekevertem. A zselatint egy kis lábosban 6 ek. vízben feloldottam óvatosan melegítve, majd levéve a tűzről hozzákevertem kanalanként 5 evőkanálnyit a túrókrémből. A többi krémhez adtam, gyorsan összekeverve a robotgép habverőjével. Utoljára adtam hozzá a tejszínhabot nagyon óvatosan.

Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kibéleltem egy sütőpapírkoronggal (ezzel könnyen ki lehet csúsztatni majd a tálra a kész tortát), a piskótatekercsből 1 cm-es szeleteket vágtam, ezekkel kiraktam a forma oldalát és alját.

A krém felét beleöntöttem, erre a meggy fele ide-oda csurgatva, majd a krém másik fele, tetejére pedig a maradék meggy. Egy éjszakára hűtőbe tettem, másnap a karima levétele után ügyesen tálra csúsztattam és díszítettem.


A mascarpone helyett olcsóbb és ebben az esetben ízben sem zavaró megoldás, ha egy 450 gr-os 20%-os tejfölt egy vékony szövésű vászonkendőbe kötve felakasztunk és kicsurgatunk. Ez pár óra alatt megtörténik a konyhaasztalon egy jó mély fazék fölött, a visszamaradó sűrű krém kb. 25 dkg lesz.










2010. március 27., szombat

Banános csokis golyók

Egy kis nasi ebéd után :)


Hozzávalók:
1 cs. Lidl-ben kapható piskóta tallér, 3-4 banán, étcsoki, fogpiszkáló, díszítéshez cukorvirág

Elkészítése:
2 piskóta tallér közé egy kb. fél cm széles banánkarikát teszünk és az egészet fogpiszkálóval átszúrjuk. Az étcsokit vízgőz fölött megfolyósítjuk kevés étolajjal és a fogpiszkálónál fogva belemártjuk a golyót, amit ezután még díszíthetünk cukorvirágokkal.

2010. március 25., csütörtök

Gesztenyés kocka

Ezt a receptet ízletes-falatok blogján találtam: Gesztenyés kocka


Nagyon finom sütés nélküli édesség! Kicsit változtattam rajta, ide most azt írom le, ahogy én készítettem:

Hozzávalók:

1,5 csomag gesztenyemassza, 12,5 dkg darált keksz, 8 dkg ráma margarin, 8 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, ízlés szerinti rumaroma és kicsi tej.


A hozzávalókat összegyúrtam, porcukrozott asztalon nyújtófával kicsit kinyújtottam és egy közepes méretű tepsibe nyomkodtam.


Krém: 3 cs. vaníliás pudingot 9 dl tejben sűrűre főztem, kihűtöttem. Közben 20 dkg porcukrot és 25 dkg ráma margarint kikevertem és a kihűlt pudinghoz adtam.


A tepsibe nyomkodott gesztenyemasszára kentem a pudingos krém felét, majd kirakosgattam tej-kávé-rumaroma keverékébe mártogatott babapiskótával és rákentem a pudingos krém másik felét. A tetejére gesztenyét reszeltem.


2010. március 24., szerda

Lajcsi szelet

Ezt a receptet Andi oldalán találtam: Lajcsi szelet


Tészta hozzávalói és készítése:

2 ek. kakaópor, 2 ek. méz, 2 egész tojás, 20 dkg cukor, 5 dkg vaj, 40 dkg liszt, 2 k. kanál szódabikarbóna.

A liszten kívül mindent egy tálba teszünk és gőz felett 5 percig kevergetés közben felfőzzük, levesszük a tűzről és belekeverjük a lisztet. A tésztát három felé osztjuk és darabonként kb. 30x24-es lapot nyújtunk belőle. A lapokat villával megszurkáljuk, hogy ne hólyagosodjon fel. 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.

Krém hozzávalói:

1 cs. vaníliás puding, 1 cs. puncs puding, 2x3 dl tej, 1 vaníliás cukor, pici rumaroma, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor.

Krém elkészítése:

A 3-3 deci tejben felfőzzük a pudingporokat. Ha kész, akkor a vaníliásba a vaníliás cukrot, a puncsosba pedig a rumaromát tesszük. Megvárjuk míg a pudingok kihűlnek. A margarint a porcukorral kikeverjük és ketté választjuk és a két fajta pudinghoz keverjük. Először a vaníliás pudinggal kenjük meg az első lapot, a következőt a rózsaszín pudinggal és ráhelyezzük a 3. lapot. Legalább 1 napig állnia kell, hogy megpuhuljon. A tetejét porcukrozzuk.



2010. március 23., kedd

Kókuszos krémes

Ezt a sütit nobilis oldalán találtam: Kókuszos krémes


Kicsit változtattam a recepten, ide most azt írom le, ahogy én készítettem:

Tészta:

7 tojás fehérjét elkezdtem felverni habnak, amikor kezdett keményedni, akkor beletettem 30 dkg cukrot és kemény habbá vertem, majd hozzáadtam 5 tojás sárgáját, 25 dkg kókuszreszeléket és 5 ek. réteslisztet.

A tésztát közepes lángon sütöttem úgy, mint a piskótát, gáztepsiben.


Krém:

2 tojás sárgáját, 4 ek. liszttel, fél liter tejjel krémmé főztem, majd kihűtöttem. 15 dkg vajat 15 dkg porcukorral kikevertem és a kihűlt krémhez adtam.


A tésztát megkentem a krémmel, tetejére csokimáz került és a végén kókuszreszelékkel szórtam meg.





2010. március 22., hétfő

Csíkos süti

Ezt a sütit a KataKonyhában találtam: Csíkos süti


Hozzávalók a lapokhoz:

15 evőkanál kristálycukor, 3 tojás, 3 dl tejföl, 15 evőkanál liszt, 3 mokkáskanál szódabikarbóna, pici só

5 evőkanál darált mák, 3 evőkanál kakaó, 5 evőkanál darált dió


Hozzávalók a krémhez:
1 l tej, 8 evőkanál búzadara, 20 dkg margarin, 18 dkg porcukor, 1 evőkanál vaníliás cukor, pici só


A lapokhoz a cukrot a tojással habosra kevertem, hozzáadtam a tejfölt, majd a szódabikarbónával és a sóval elkevert lisztet is. 3 felé osztottam: az első részbe a mákot, a másodikba a kakaót, a harmadikba a diót kevertem bele, kicsit folyósabb, nagyjából piskóta állagú tészta lett.
Egy közepes tepsiben sütőpapíron külön-külön megsütöttem mind a 3 lapot, 12-15 perc kellett 180 fokos sütőben.

A krémhez a tejet felforraltam a sóval, állandó keverés közben beleöntöttem a grízt, egészen keményre főztem, majd teljesen kihűtöttem. Belekevertem a margarint és a cukrokat, majd a lapokat ezzel a krémmel rétegeztem, a tetejére is hagytam belőle egy vékonyabb rétegre valót.

Étcsokis tortadarával szórtam meg.

2010. március 20., szombat

Kenyérben sült sonka

Hamarosan húsvét, s úgy gondoltam, hogy itt az ideje kipróbálni, hogy milyen is a kenyérben sült sonka :) A várakozásunkat felülmúlta, nagyon-nagyon finom lett!


A kenyér tésztája természetesen a félbarna kenyér lett.

A hozzávalókat kenyérsütőgépbe tettem és hagytam, hogy jól összedolgozza, kb. 20 perc alatt. Utána kelesztőtálba tettem a tésztát, de előtte átgyúrtam kicsit, majd 15-20 perc múlva ismét átgyúrtam és utána addig hagytam a kelesztőtálban, míg fel nem lökte a tetejét.
Ekkor enyhén lisztezett felületre borítottam és nyújtófa segítségével téglalappá igazgattam. A tészta közepére tettem a sonkát hosszanti irányba, majd mindkét oldalról ráhajtottam a tésztát úgy, hogy fedjék egymást. A kenyeret sütőzacsiba tettem, ami ment a doboz formába. Jól megkelesztettem, majd langyos vízzel átkentem a tetejét és előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütöttem.
Amikor megsült, gyorsan hideg vízzel megspricceltem a tetejét, ami gyönyörűen elkezdett pattogni.



2010. március 19., péntek

Karamell torta

Ez volt a szülinapi tortám :)


Az alap 10 tojásból készült piskóta volt:
10 közepes méretű tojásból piskótát sütöttem 26 cm-es kerek tortaformában (10 tojás, 10 kanál cukor, 10 kanál liszt, csipet szalagáré)

A töltelék:
30 dkg kristálycukrot 2 evőkanál vízzel állandóan kevergetve aranyszínűre karamellizáltam. Amikor a cukor mély narancssárga színt kapott, levettem a tűzről és hozzáöntöttem 2 dl tejet nagyon óvatosan, mert a karamell elég rendesen elkezdett fröcsögni a tejtől. Ismét visszatettem a tűzre és mérsékelt lángon addig főztem, míg a cukor teljesen el nem olvadt.
Amikor minden cukor feloldódott, a karamellt levettem a tűzről, belekevertem 5 dkg margarint és néha megkevergetve hagytam teljesen kihűlni.

Közben 1 cs. karamell ízű pudingport 3 dl tejjel megfőztem és időnként megkevergetve hagytam kihűlni.
Amikor a krémek kihűltek, akkor a karamellhez még hozzáadtam 25 dkg margarint és robotgéppel habosra kevertem.
Végül a karamelles krémet és a pudingot összekevertem egymással.

Megtöltöttem a piskótát és a tetejét is ezzel a krémmel vontam be. Hulalával díszítettem.

2010. március 16., kedd

Duplán citromos süti

Ezt a receptet a Sütik-képpel fórumon olvastam a 49534 számú hozzászólásban, maago írta be.


Egy nagyon kicsit változtattam rajta, ide most azt írom be, ahogy én készítettem:


Hozzávalók:

4 tojás

13 dkg kristálycukor

1 citrom leve

8 dkg olvasztott ráma

1 cs. sütőpor

12 dkg finomliszt


A mázhoz:

15 dkg porcukor 1 citrom levével, pár csepp vízzel kikeverve


A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd jöhet bele a citrom leve, az olvasztott margarin, a sütőporos liszt, végül a habbá vert tojásfehérje.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.

Ha kihűlt, akkor a citrommázzal bevonjuk. Ez egy kis tepsi adag, a gáztepsibe dupla adag kell.


2010. március 12., péntek

Mézes zserbó

Nagyon finom süti. Amikor sült, egy kicsit a karácsony hangulatát idézte fel a méz és a fahéj illata.


Hozzávalók:

A tésztához:

120 g méz, 100 g margarin, 1/2 dl tej, 2 tojás, 160 g kristálycukor, 1/2 citrom leve, 600 g finomliszt, 1 kk. szódabikarbóna, 10 g vaníliás cukor, 1 kk. fahéj, egy csipet só

A krémhez:

1 cs. vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 200 g porcukor, 200 g margarin, 20 g vaníliás cukor, 1/2 dl citromlé, kevés rumaroma


A mázhoz:

200 g sárgabarack lekvár,
100 g tortabevonó étcsoki

Elkészítés:

A mézet a margarinnal és a tejjel felforrósítjuk mikróban. A tojásokat kikeverjük a kristálycukorral és a citromlével, majd gyors mozdulatokkal a mézes keverékhez adjuk.

A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a sóval. A tojásos-mézes keverékhez adjuk, fakanállal alaposan összekeverjük (egyenlőre elég ragacsos lesz) és a keverőtálban hagyva fél órára betesszük hűtőbe.
180 fokra előmelegítjük a sütőt. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, lisztezett munkalapon átgyúrjuk, 4 rudat formálunk belőle. Liszttel beszórt, két sütőpapír között egyenként kinyújtjuk kb. 25x35 cm méretűre. A tésztalapot sütőpapírostul beemeljük a tepsibe, a felső papírlapot eltávolítjuk. A tésztát kb. 8 perci alatt világosra sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni.

A krémhez sűrű péppé főzzük a pudingport a tejjel, tetejére szitálunk 1 ek. porcukrot, hogy meg ne bőrösödjön, majd hagyjuk kihűlni. Habosra keverjük a margarint a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral. A pudinghoz keverjük a citromlét és a rumaromát, majd kanalanként a margarinos krémet.

A lekvárt felforrósítjuk. A legsimább lapot félretesszük. Az első-alsó lapot tepsibe fektetjük, megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a második lapot, megkenjük a lekvár felével, a tetejére illesztjük a harmadik lapot, megkenjük a maradék krémmel és betakarjuk a félretett lappal.

Egyenletesen megkenjük a maradék forró lekvárral, 20 percig szikkasztjuk. A csokoládét apróra tördeljük, vízfürdőben felolvasztjuk, a süti tetejére öntjük, egyenletesen elkenjük, hagyjuk megdermedni.
Tálalás előtt forró vízbe mártogatott, szárazra törölt hosszú pengéjű késsel négyzetekre, majd azok átlója mentén háromszögekre vágjuk.
Minél tovább áll, annál puhább lesz.


2010. március 9., kedd

Sündisznónak készült sünkutya torta :)

Ez a torta Dominik névnapjára készült. Ő is Ben10 rajongó, de mindkét fiú csak nem kaphat ugyanolyan tortát 2 nap eltéréssel :) Így a választás egy sündisznóra került, de mivel az orra kicsit hosszú lett, ezért a sünkutya nevet kapta :)


Alapja 12 tojásból készült piskóta, amit 2 db forma edényben sütöttem ki (12 tojás, 12 kanál cukor, 12 kanál liszt, kicsi szalagáré).


A töltelék karamell ízű lett: 30 dkg kristálycukrot 2 evőkanál vízzel állandóan kevergetve aranyszínűre karamellizáltam. Amikor a cukor mély narancssárga színt kapott, levettem a tűzről és hozzáöntöttem 2 dl tejet nagyon óvatosan, mert a karamell elég rendesen elkezdett fröcsögni a tejtől. Ismét visszatettem a tűzre és mérsékelt lángon addig főztem, míg a cukor teljesen el nem olvadt.
Amikor minden cukor feloldódott, a karamellt levettem a tűzről, belekevertem 5 dkg margarint és néha megkevergetve hagytam teljesen kihűlni.


Közben 1 cs. karamell ízű pudingport 3 dl tejjel megfőztem és időnként megkevergetve hagytam kihűlni.

Amikor a krémek kihűltek, akkor a karamellhez még hozzáadtam 25 dkg margarint és robotgéppel habosra kevertem.
Végül a karamelles krémet és a pudingot összekevertem egymással.


A kisebb piskótát egy helyen töltöttem meg, a nagyobbat három helyen. Kívülről is bevontam a karamelles krémmel, aminek a tetejét még vékonyan bevontam hulala, porcukor, kakaó keverékével, hogy mégis egy kicsit barnásabb legyen.

A tüskékhez Mikado márkájú csokival bevont ropikat használtam.


Az almákat és a leveleket pillecukorból készítettem.




2010. március 7., vasárnap

Tangli (sós rúd)


Hozzávalók:
1/2 kg liszt

25 dkg rama margarin
1 tojás
2 dl tejföl

20 dkg sajt (15 dkg a tésztába, 5 dkg a tetejére)
1 gyermekkanál só
2 dkg szalagáré

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd a többi hozzávalóval szép sima tésztává gyúrjuk. Kinyújtjuk, derelyevágóval csíkokra vagdaljuk, tetejét megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben sütjük.

Ben10 torta

Ez a torta Tomika névnapjára készült. Még mindig Ben10 őrület van nálunk, ezért a torta is Ben10 arcára lett mintázva.



Alapja piskóta, 10 közepes méretű tojásból 2 piskóta lapot sütöttem gáztepsiben (10 tojás, 10 kanál cukor, 10 kanál liszt, csipet szalagáré).

A töltelék puncs ízű lett: kb. 40 dkg babapiskótát apró darabokra vagdaltam, majd leöntöttem tejjel, hogy könnyebben puhuljon. Utána hozzákevertem 1 cs. vaníliás cukrot, 2 púpos evőkanál kakaót, néhány kanál barack lekvárt, ízlés szerint porcukrot, 1 nagy citrom levét és annyi rumaromát, hogy kellemes ízű legyen.
Ezt a tölteléket a két piskóta lap közé töltöttem úgy, hogy a felső piskóta lap alját nagyon vékonyan bekentem barack lekvárral, hogy könnyebben odatapadjon a töltelékhez. Utána néhány órára "lepréseltem". Amikor szépen összeállt, citrommázzal bevontam a tetejét.

Citrommáz: 30 dkg porcukrot 1 citrom levével, pár csepp vízzel, kevés rumaromával és 2-3 csepp piros folyékony ételfestékkel összekevertem robotgéppel.

A torta oldalát hulalával díszítettem.

A torta tetején levő Ben10 fejet pillecukorból készítettem.

2010. március 1., hétfő

Kakakós csiga

Ezt a receptet Andinál találtam: Kakaós csigák


Egy kicsit változtattam a recepten, ide most azt írom le, ahogy én készítettem:

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 8 dkg lágy margarin, 6 dkg kristálycukor, 2 tojás sárgája, 2,5 dkg élesztő, 1 cs. vaníliás cukor, 1 csipet só, kb. 2,7 dl tej


Töltelék: 5 evőkanál cukrozatlan kakaó, 10 evőkanál kristálycukor + még tettem bele 2 evőkanál forró csokoládéport


Lekenéshez: olaj


A tetejére: 1 dl tej, 1 evőkanál kristálycukor


Elkészítés: Minden hozzávalót kenyérsütőgépbe tettem, ami megdagasztotta a tésztát és meg is kelesztette. Lágy kelt tésztát kell készíteni.
Közben készítsük el a tölteléket.

Ha a tészta megkelt, nyújtsuk téglalap alakúra, kenjük le az egész tésztát olajjal . A jól összekevert töltelékkel szórjuk meg bőven a tésztát és tekerjük fel, mint a piskóta roládot. Vágjuk őket 1,5 cm-es vastagságúra és tegyük őket a sütőpapírral bélelt tepsire egymástól távolabb. Meleg helyen kb. 15 percet még kelesszük. Előmelegített sütőben, 160–170 fokon kb. 20 perc alatt süssük készre. Sütés közben egyszer kenegessük meg a tetejüket a cukros tejjel.